根據《食物業規例》 (第 132X 章 )，“食肆”指涉及出售膳食或非瓶裝的不含酒精飲品 (涼茶除外 )供人在其處所內進食或飲用的食物業，但不包括工廠食堂或由持有根據《小販規例》(第132AI章)批出的牌照的小販所經營的業務。食肆的經營者必須在開業前取得由發牌當局發出的食肆牌照。任何人無牌經營食肆及∕或違反有關法例的規定，可被檢控。
此外，并非所有處所都適合發給牌照經營食肆。申請人在揀選店鋪處所時，必須確保在該店鋪處所經營食物業，是符合食環署和各政府部門以及有關的管理當局按其執行的法例所施加的規定。申請人在提出申請前，務須確定使用有關的店鋪處所經營食肆符合政府租契、該樓宇的入伙紙和有關的法定圖則及其注釋所載的條件和規限。有關的資料和文件，可向土地注冊處、屋宇署和規劃署索取。
普通食肆牌照與小食食肆牌照的用途各有不同，如在船只上經營食肆，還須申領水上食肆牌照。普通食肆牌照和小食食肆牌照可設有食堂座位，可申領酒牌。
⑴ 普通食肆牌照與小食食肆牌照的區別
普食肆牌照：準許持牌人配制及售賣任何種類的食物，供顧客在處所內進食。
小食食肆牌照：只準持牌人配制及售賣有限種類的食物。由于小食食肆牌照只準持牌人配制有限種類的食物，因此，對食物室(即廚房、食物配制室及碗碟洗滌室)的最小面積規定，不及對普通食肆般嚴格。請注意，如申請的食肆牌照類別不正確，申請可能會受阻或被拒。
⑵ 其他牌照
即非食肆牌照，包括外賣熟食、食品工場、燒味鹵味店、魚生壽司店、新鮮糧食店、工廠食堂等。除工廠食堂之外，均不設座位，不能申領酒牌。
發出食肆牌照旨在確保處所適合作經營食肆用途、保障公眾衛生及顧客安全。除非有關處所符合下列條件，否則發牌當局不會考慮其食肆牌照申請：
①擬經營的食肆業務符合政府租契的條件;
②擬經營的食肆業務符合法定圖則的規限;
③處所符合衛生方面的規定;
④處所有足夠的通風設施;
⑤處所符合樓宇安全規定，而且沒有違例建筑工程;
⑥處所符合消防規定。
①FEHB94食物業牌照申請書一式三份;
②處所建議設計圖則一式三份;
③建議通風系統設計圖則;
④公司注冊證書及周年申報文件CTC;
④董事決議;
⑤章程;
⑥商業登記證;
⑦FEHB192聲明書(按需要)。
辦理時間：約2-4個月工作天時間。
①申請食肆牌照需要涉及那些政府部門?
屋宇署、食物環境衛生署、民政事務總署、消防處、酒牌局、水務署、機電工程署、地政總署、勞工處、稅務局、環境保護署等。
②遞交食肆牌照申請后，可否立即進行裝修和開業?
為免引致不必要的損失，申請人不應在尚未收到食環署發出的發牌條件通知書前裝修處所。此外，在未領有正式∕暫準食肆牌照前，切勿開業，否則可被檢控。
③如何申請暫準食肆牌照?
申請人可在申請正式牌照時，同時申請暫準牌照。政府相關部門會把暫準牌照的申請連同正式牌照的申請一同處理。
④如已符合暫準牌照的發牌條件，可于多久獲發暫準牌照?
申請人須向牌照簽發辦事處申請，如所須的有關文件符合要求，則一個工作天內可完成手續。
⑤同一處所可否同時存在兩個牌照?如一處所已持有牌照，可否再申請另一牌照?
如處所已領有食物業牌照，便不會再獲發另一食物業牌照。申請人如發現有關處所仍領有有效的牌照，可提供已繳付印花稅的臨時∕正式租約或業主租賃證明信等文件，以便食環署取消舊有牌照，然后才會考慮簽發新牌照。
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